Квас клюквенный

1 килограмм. клюквы, 4 литров итра воды, 400 грамм сахара, 60 грамм дрожжей.

Клюкву переберем, промоем и протрем деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки зальем 4 литров итрами воды и поставим кипятим на 15 - 20 минут, затем остудим и процедим через полотняную тряпочку, хорошо отожмем, всыпем 400 грамм сахара и снова прокипятить. Протертый сырой сок отожмем через полотняную тряпочку и соединим остуженным сиропом. остудим все до температуры парного молока, добавим дрожжи, размешаем и разольем в бутылки. Закупорить пробками и обвязать их веревками. Через 3 дня квас можно употреблять.